Vepřová kýta, koření, dusitanová solící směs do 3 %, E250 (viz popis níže), E450 (viz popis níže)
Vakuově baleno, krájené
Dusitan sodný je sodnou solí kyseliny dusité, ve formě světle nažloutlé krystalické látky. Tato látka je dobře rozpustná ve vodě.
Vyskytuje se v solících směsí (tzv. NPS) a slouží jako stabilizátor barvy v naloženém mase, párcích, slanině, špekáčcích, šunkách, klobásách, konzervovaném mase, uzeném lososu, uzeném tuňákovém mase a v dalších potravinách. Prodlužuje životnost potravinám.
Při konzumaci vyššího objemu dusitanů může dojít k problémům jakou jsou např. bolesti hlavy, bolesti břicha, závratě, pokles krevního tlaku. Když dusitany zreagují s krevním hemoglobinem může vzniknout cyanóza (modré až modrobílé zbarvené kůže, sliznic a vývoj methemoglobinémie, která vyvolá sníženou schopnost přenášení kyslíku v krvi. Nejčastěji k cyanóze dochází pitím vody s vysokým obsahem dusičnanů, které se v těle přeměňují na dusitany.
Pod označením E450 může naleznout tyto sloučeniny: Difosforečnan disodný, Difosforečnan trisodný, Difosforečnan tetrasodný, Difosforečnan didraselný, Difosforečnan tetradraselný, Difosforečnan divápenatý, Dihydrogendifosforečnan vápenatý. Jejich účinky v potravinách jsou podobné, proto o nich lze hovořit obecně pod souhrnným označením difosforečnany. Všechny jsou dobře rozpustné ve vodě.
Difosforečnany působí jako látky upravující kyselost, stabilizátory, emulgátory, kypřící látky a tavicí soli. Můžeme je nalézt v masných a pekařských výrobcích, uzeninách, tavených sýrech nebo práškových směsích pro výrobu čokoládových nápojů.
Difosforečnany jsou považovány za bezpečné látky v menších dávkách. Jejich vysoké dávky však mohou v těle způsobit nerovnováhu a zapříčinit nedostatek vápníku v těle.
Tradice sahá už do roku 1548, od kdy je v městské kronice datována zmínka o řeznickém rodu Matků. Od té doby fungovala v tomto objektu řeznická výroba a vystřídalo se tu mnoho generací Antonínů Matků – řezníků. A. Matek starší, otec současného majitele, se před revolucí pustil do obchodu s masem alespoň pod hlavičkou Jednoty, kdy provozoval pojízdnou prodejnu. V roce 1991 byla opět založena firma Antonín Matek, Řeznictví a uzenářství. Stávající výrobna se během 90. let výrazně rozšířila a v ... Více zde.
Pro objednání tohoto zboží je nutné změnit datum doručení.
Řeznictví MatekPro objednání tohoto zboží je nutné změnit datum doručení.
Řeznictví MatekPro objednání tohoto zboží je nutné změnit datum doručení.
Řeznictví Matek